MONK FRUIT A NATURAL SWEETNER //મોન્ક ફ્રૂટ એક કુદરતી મીઠાસ
BY DIETICIAN RIZALA KALYANI મોન્ક ફ્રૂટ એક કુદરતી મીઠાસ મોંક ફ્રૂટ (Monk Fruit) વિશે વિગતવાર માહિતી મોંક ફ્રૂટ (Monk fruit) જેને લુઓ હાન ગ્વો (Luo Han Guo) પણ કહે છે, તે એક નાનું ગોળ ફળ છે જે મુખ્યત્વે ચીન માં ઉગે છે. આ ફળમાંથી બનેલો સ્વીટનર આજકાલ ડાયાબિટીસ અને વજન નિયંત્રણ માટે બહુ લોકપ્રિય થયો છે. 1) મોંક ફ્રૂટ શું છે? મોંક ફ્રૂટ એક કુદરતી ફળ છે. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો હોય છે, પરંતુ તેમાં શુગર કે કેલરી લગભગ શૂન્ય હોય છે. આ મીઠાશનું મુખ્ય કારણ તેમાં રહેલા મોગ્રોસાઇડ્સ (Mogrosides) છે. 2) મોંક ફ્રૂટ કેવી રીતે બનાવાય છે? ફળ તોડી લેવામાં આવે છે. તેને સુકવી અને તેની અંદરનો રસ કાઢવામાં આવે છે. તે રસમાંથી મીઠાશ આપતો તત્વ (mogrosides) અલગ કરીને પાવડર અથવા લિક્વિડ સ્વીટનર બનાવાય છે. 3) મોંક ફ્રૂટની મીઠાશ કેટલી હોય છે? સામાન્ય ખાંડ કરતાં 150–250 ગણો વધારે મીઠો હોય છે. તેથી બહુ ઓછી માત્રામાં જ મીઠાશ મળે છે. 4) ડાયાબિટીસ માટે મોંક ફ્રૂટ ફાયદા: બ્લડ શુગર નથી વધારતો. ઇન્સ્યુલિન પર ભાર નથી પાડતો. ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ...
